Jenis – jenis Vitamin, sumber, fungsi dan akibatnya jika tubuh kekurangan

( sumber : Clark. 2001 )

Vitamin	Contoh Sumber	Fungsi	Akibat avitaminosis
A ( retinol )	Hati, susu, mentega, keju, margarin yang diperkaya, wortel, bayam	Menjaga kesehatan mata, hidung, mulut, pencernaan, dan sistem pembuangan air seni	Hemeralopia, xeroptalmia, keratomalasia
B1 ( thiamin, aneurin )	Ragi, nasi, roti, serealia, hati, unggas, telur, ikan, buah dan sayuran	Membantu mengubah karbohidrat menjadi energi	Beri – beri
B2 ( riboflavin )	Produk susu, ragi buah, hati, gandum, serealia, sayuran, daging tanpa lemak, unggas	Membantu pengeluaran energi, menjaga kesehatan kulit, selaput lendir dan susunan saraf	Keilosis ( bibir pecah – pecah, sudut mulut luka )
B3 ( niasin )	Hati, ayam, kalkun, halibut, tuna, susu, telur, biji – bijian, buah dan sayur, roti, dan serealia yang diperkaya	Membantu mengubah karbohidrat, lemak dan protein menjadi energi, penting untuk pertumbuhan, membantu persenyawaan hormon	Pelagra, diare, demantia, dermatitis
B6 ( piridoksin, piridoksamin )	Susu, hati, daging tak berlemak,  roti gandum dan serealia	Membantu lebih dari 60 reaksi enzim	Pelagra, anemia, obstipasi
Asam folat	Hati, berbagai jenis sayuran	Membantu produksi sel darah, membantu mempertahankan susunan sel  saraf	Diare, kehilangan selera makan, anemia
H ( biotin )	Hampir semua jenis makanan	Sebagai perantara metabolisme karbohidrat, lemak dan protein	Dermatitis ( radang kulit )
Asam pantotenat	Telur, hati, kacang merah, kacang tanah, biji – bijian, sayuran, ikan	Membantu metabolisme karbohidrat, lemak dan protein	Alergi, mual, sakit perut
B12	Hati, daging, telur, susu	Membantu persenyawaan sel darah putih dan merah, membantu reaksi metabolisme	Anemia pernisiosa
C ( asam askorbat )	Brokoli, tauge, jeruk besar, dan sayuran	Membantu mempertahannkan dan memperbaiki jaringan yang berhubungan, tulang, gigi, tulang rawan, mempercepat penyembuhan	Skorbut, pendarahan kulit, kerusakan sendi
D ( kolekalsiferol )	Susu yang diperkaya, minyak hati ikan	Membantu metabolisme kalsium dan posfor untuk kesehatan tulang dan gigi	Rakitis
E ( tokoferol )	Minyak nabati, biji bijian, sayuran hijau, kecambah	Mencegah dan memperrtahankan selaput sel	Keguguran
K	Sayuran hijau, kedelai, hati sapi	Berguna dalam persenyawaan protrombin ( berguna untuk pembekuan darah )	Darah sukar membeku